300 g di mandorle pelate
300 g di zucchero
3 albumi d’uovo
1/2 cucchiaino di miele
estratto di mandorle amare, essenza di vaniglia
ciliegie/chicchi di caffe’ per decorare

Biscotti di mandorla siciliani
Macinate le mandorle insieme allo zucchero e versate in una ciotola. Aggiungete gli albumi, l’estratto di mandorle amare e l’essenza di vaniglia. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido. Ricavate i singoli biscotti e metteteli su una teglia con carta forno. Mettete sopra i biscotti una mezza ciliegia, una mandorla o un chicco di caffe’ per decorare e lasciate ad asciugare. Appena asciutti, mettete i biscotti in forno a circa 200 gradi C per 10 minuti circa. Servite freddi.